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关于海底捞加盟,管理和品控成为关键点

发布日期:2024-05-25 20:49    点击次数:179

  2024年3月4日,海底捞发布公告宣称将引入加盟特许经营模式,以多元经营模式进一步推动餐厅的网络扩张。公告发布就吸引了投资者和消费者的关注。在投资者权衡是否可以加盟的时候,消费者纷纷呼吁,千万不要降低加盟店的服务水平和产品品质,希望依旧保障食品安全和顾客体验。

  

  对于加盟商的筛选,海底捞在公告中也强调,将采用多项标准甄选,并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。海底捞也将为加盟门店提供统一的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务,从而确保食品安全以及顾客体验。

  为保障加盟门店的服务水平不会下降,海底捞将采取类托管的方式运营加盟店。也就是说加盟店的门店运营、绩效考核、人事招聘、会员管理、供应链等日常运营工作,都是海底捞负责。

  为降低加盟门店的管理风险,海底捞将这一次的加盟对象限定在机构投资者和有经营经验的企业,因为这一类投资者对行业有深刻的理解,也会更认同海底捞的品牌理解和价值观,也只有有价值观一致,才不会出现为了短期利益而忽视长期经营的问题。

  海底捞董事会副主席周兆呈在《中国企业家》的采访中表示,海底捞会秉持非常谨慎的态度适度扩张。加盟门店的数量占比也会非常少,且在加盟业务的拓展上,海底捞并未设定量化的发展目标。

  对于海底捞来说,把控住加盟商的价值观,才是管控加盟业务风险的最重要手段,也因此海底捞将认同品牌文化和价值放在加盟要求的第一位。在对申请加盟的审核中,海底捞加入了面试的环节,通过与加盟商的面对面沟通,筛选出合适的目标合作伙伴。